|
Velen onder ons gebruiken nog pannen, kookpannen of braadpannen voor de oven uit een erfenis van onze groot- of zelfs overgrootouders. Ze gaan dus al generaties mee maar we blijven ze graag gebruiken want wat is er lekkerder dan bijvoorbeeld een soep of een saus die lekker lang heeft gesudderd in een oude soeppan? Ook bakken zonder aanbakken lukt ons prima in deze pannen en dit zonder commerciële antiaanbaklaag.
De hoe en waarom
Aluminium masterchef pannen zijn voorzien van een commerciële antiaanbaklaag zodat iedereen erin kan bakken met weinig kans op aanbranden. Maar als de antiaanbaklaag verslijt, is ook automatisch de pan versleten. De pannen die al generaties meegaan, bestaan meestal uit gietijzer of uit staal, beiden hoofdzakelijk vervaardigd uit ijzer en koolstof. Om deze van een antiaanbaklaag te voorzien, moeten we de pan in branden.
Werkwijze pan in branden
Een gietijzeren of stalen pan, soeppan en ook de braadpan voor de oven kunnen worden voorzien van een antiaanbaklaag door ze in te wrijven met olie en ze daarna op hoge temperatuur te brengen. De olie zal hierdoor verbranden en een laagje afzetten op de bodem en op de wand. Indien deze handeling een aantal keren wordt herhaald, zal er een zich een stevige laag vormen die zal werken als een natuurlijk antiaanbaklaag. Indien deze antiaanbaklaag zou loskomen, kan je de pan gewoon terug in branden.
Hoe houd je je pannen netjes
Masterchef pannen kunnen met detergent worden schoongemaakt en kunnen ook met gemak in de vaatwasmachine. Voor gietijzeren en stalen pannen is dit niet het geval. Voor het schoonmaken mag geen detergent worden gebruikt en voor de bescherming tegen corrosie worden ze best ook met een beetje olie ingewreven vooraleer ze worden opgeborgen. Ze vragen dus wel wat werk en onderhoud maar zo gaan ze een leven lang mee en waarschijnlijk zelfs langer. |
| https://pannenreus.nl |
Veelgestelde vragen
Waarom moet je een pan inbranden?▼
Een pan inbranden creëert een natuurlijke antiaanbaklaag door olie op hoge temperatuur te verbranden. Dit zorgt ervoor dat gietijzeren en stalen pannen net als erfstukken generaties lang meegaan zonder commerciële coating.
Welke pannen moet je inbranden?▼
Gietijzeren pannen, stalen pannen, soeppannen en braadpannen voor de oven kunnen worden ingebrand. Aluminium masterchef pannen hebben al een commerciële antiaanbaklaag en hoeven niet ingebrand te worden.
Hoe brand je een pan in?▼
Wrijf de pan in met olie en breng deze op hoge temperatuur. De olie verbrandt en zet een laagje af op bodem en wand. Herhaal deze handeling meerdere keren voor een stevige natuurlijke antiaanbaklaag.
Kan je een ingebrande pan opnieuw inbranden?▼
Ja, als de antiaanbaklaag loskomt of beschadigd raakt, kan je de pan gewoon opnieuw inbranden. Dit is een groot voordeel van gietijzeren en stalen pannen tegenover pannen met commerciële coating.
Hoe onderhoud je gietijzeren en stalen pannen?▼
Deze pannen mogen niet met detergent worden schoongemaakt en kunnen niet in de vaatwasmachine. Wrijf ze na gebruik in met wat olie voor bescherming tegen corrosie voordat je ze opbergt.
